Cozinheiro

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha
Senioridade: Operacional
Lugar de trabalho: Brasília, DF
Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT
Jornada Período Integral
Cozinheiro Empresa: Divino Fogão Local: Aeroporto Internacional de Brasília Remuneração: R$ 3.180,00 Vale Transporte Jornada de Trabalho: Escala 12x36 Principais Atribuições do Cargo: Comando da Produção: Liderar o preparo de todo o cardápio de pratos quentes, guarnições e carnes, garantindo que o tempero, o cozimento e a apresentação sigam rigorosamente as fichas técnicas e a identidade culinária (comida típica da fazenda) do Divino Fogão. Gestão da Cozinha: Coordenar as atividades dos auxiliares, meio oficiais e saladeiras durante o turno, distribuindo tarefas e assegurando que a produção flua de maneira organizada e sem atrasos. Controle do Buffet (Rampa Quente): Monitorar constantemente o consumo no salão em parceria com a equipe de atendimento, antecipando a produção para garantir que a rampa quente esteja sempre abastecida, com alimentos frescos e na temperatura ideal. Gestão de Estoque e Insumos: Realizar o controle diário de insumos, verificar a validade dos produtos (sistema PVPS - Primeiro que Vence, Primeiro que Sai), preencher relatórios de produção e sinalizar a necessidade de compras para a gerência. Segurança Alimentar e Higiene: Garantir o cumprimento absoluto das normas da vigilância sanitária, supervisionando a limpeza de equipamentos, câmaras frias, bancadas e utensílios, além de zelar pelas boas práticas de manipulação de toda a equipe. Controle de Desperdício: Otimizar o uso dos ingredientes e monitorar as sobras, aplicando técnicas adequadas para minimizar o desperdício sem comprometer a qualidade. Perfil Comportamental Desejado: Liderança Técnica e Empatia: Capacidade de comandar a equipe de cozinha com firmeza e respeito, orientando os auxiliares e mantendo um clima de trabalho positivo e colaborativo. Trabalho Sob Pressão: Alto nível de inteligência emocional e agilidade para lidar com os picos de movimento do aeroporto, garantindo rapidez na reposição sem perder o padrão de qualidade. Organização e Planejamento: Perfil estruturado para calcular o volume de produção adequado para cada horário do dia, evitando tanto a falta quanto o excesso de alimentos. Resiliência e Comprometimento: Forte preparo físico e mental para assumir a responsabilidade principal da cozinha durante a longa jornada de 12 horas.